Costituisce una delle prime, rarissime Docg esclusivamente dedicate a un vino rosato. Il Bombino nero è il protagonista assoluto di questa denominazione come l'omonimia della stessa suggerisce. L'impiego minimo previsto di uve di questa cultivar è del 90%. Si tratta di un vitigno non solo autoctono ma anche coltivato esclusivamente in quest'area. Non è adatto alla vinificazione in rosso poiché presenta valori di acidità elevati, bassa concentrazione zuccherina e all'interno dello stesso grappolo anche acini non pigmentati. Tali caratteristiche, invece, lo rendono perfetto per la produzione di vini rosati, da sempre parte fondante della tradizione enologica pugliese.
Tipologie: Rosato.
Attività inclusa nel progetto del Consorzio
Movimento Turismo del Vino Puglia
“La Puglia del vino nelle fiere internazionali”,
finalizzato all’informazione e promozione sul mercato interno
dei prodotti certificati da marchi comunitari Dop, Docg, Igp,
biologico e “Prodotto di Qualità” Puglia,
cofinanziata dalla Regione Puglia – Dipartimento Agricoltura,
Sviluppo Rurale e Ambientale con atto dirigenziale nr. 00249
a valere sul fondo PSR 2019 Sottomisura 3.2.
per un importo di € 372.461,29
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