Nell'ambito delle tre Docg assegnate all'areale di Castel del Monte nel 2011, questa è quella più intimamente legata al vitigno autoctono a bacca nera per eccellenza della zona: il Nero di Troia. L'impiego minimo di questa varietà previsto dal disciplinare è del 90%. Il vino a denominazione di origine controllata e garantita “Castel del Monte Nero di Troia Riserva” prima dell’immissione al consumo deve essere sottoposto a un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni di cui almeno uno in legno.
Tipologie: Rosso Riserva.
