Delle quattro Docg è l'unica dedicata esclusivamente a un vino rosso dolce. Insiste sullo stesso areale della Dop Primitivo di Manduria ma è prevista una sola tipologia: “dolce naturale” ottenibile utilizzando un solo vitigno, il Primitivo ovviamente. Non solo, la resa massima di uva non può essere superiore al 60% equivalente a 42 ettolitri per ettaro e il titolo alcolometrico volumico totale minimo dev'essere del 16% vol di cui effettivo 13% vol. Il residuo zuccherino minimo quindi dev'essere di almeno 50 g/l.
Tipologie: Dolce Naturale.
