Omaggio alla celebre “città della civetta”, come si può definire Galatina per via dell’emblema rappresentato sullo stemma comunale che ne attesta l’antica origine di colonia greca dedicata alla dea Minerva. Oltre a Galatina, il disciplinare comprende altri comuni tutti in provincia di Lecce. Il Galatina rosso vede come protagonista il Negroamaro con utilizzo minimo del 65% che diventa 85% nei vini che riportano il nome del vitigno in etichetta a cui è data la possibilità, dopo ventiquattro mesi di invecchiamento, di cui almeno sei passati in botti di legno, di ottenere la menzione “Riserva”. Nei bianchi è lo Chardonnay a primeggiare con utilizzo minimo richiesto del 55% che diventa 85% con citazione della varietà in etichetta.
Tipologie: Rosso, Bianco, Rosato, Riserva, Frizzante, Novello.
