E' una denominazione che non trova molto riscontro nella produzione e si collega intimamente agli antichi vitigni autoctoni delle terre circostanti Ostuni, comune a grande vocazione turistica in provincia di Brindisi. La Dop prevede soltanto due tipologie: “Ostuni Bianco e Ostuni Ottavianello” (rosso). Le principali varietà di uva utilizzate nella produzione della tipologia “Ostuni Bianco” sono Impigno e Francavidda seguite, in minore percentuale, da Bianco d'Alessano e Verdeca. Per la variante Ottavianello è richiesto l'impiego minimo dell' 85% dell' omonimo vitigno.
Tipologie: Rosso, Bianco.
